使用半微量凱氏定氮法測定出玉米黃漿蛋白質(zhì)平均含量為66.01%。而不同干燥方式的出粉率及提取率測定結(jié)果如下。

三種方式干燥得到的玉米黃漿干粉出粉率幾乎沒有差別，因此三種不同干燥方式對玉米黃漿的出粉率影響較小，可以忽略。

三種不同干燥方式下玉米黃漿蛋白的提取率差異較大，其中，熱風干燥后提取出來的玉米黃漿蛋白的提取率zui低225.49%，而真空冷凍干燥和噴霧干燥的攝取率均高于熱風干燥，噴霧干燥得到的玉米黃漿蛋白zui高達到42.37%，優(yōu)于真空冷凍干燥。