麥芽糊精溶解度高、價格低，是目前噴霧干燥中zui常用的助干劑。是目前噴霧干燥中zui常用的助干劑。

麥芽糊精添加量對效果的影響顯著。隨著麥芽糊精添加量的不斷增大，集粉率處于平緩上升趨勢，含水率不斷降低，堆積密度不斷增大，說明麥芽糊精能促進哈密瓜出粉率的提高。

然而產品亮度值一直呈上升趨勢、紅度值、黃度值都下降，說明麥芽糊精添加過多會影響產品色澤，使產品過白，又添加量過大時會帶來糊精味，影響產品香味。

綜合各因素考慮，麥芽糊精添加量保持在50%較適宜。