實驗表明，隨著鵝血濃度的增加，噴霧干燥鵝血粉的感官評分先增加后有所降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化無規律。

當鵝血體積濃度為70%時，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質量*，水分含量較低，溶解度zui大。