微膠囊造粒儀在開放模式下運行時，可進行噴嘴加熱，采用氣壓方式泵入液體樣品。微膠囊造粒儀特別適合于研究性學術機構和食品或制藥工業中的早期產品研究。微膠囊造粒儀可選擇性的振動頻率決定著產生液滴的數量。例如，設定1000Hz的振動頻率，每秒 可以生成大概1000粒液滴。液滴流通過靜電作用帶電，并互相分散，以避免團聚。液滴可進入具有穩定體系的溶液中并快速聚合成膠囊，也可以進入冷卻倉并凝固化成微膠囊。

　　微膠囊是指一種具有聚合物壁殼和微型容器或包裝物。微膠囊造粒儀就是將固體、液體或氣體包埋、封存在一種微型膠囊內成為一種固體微粒產品的技術。微膠囊造粒儀大大加強了有效物質的應用領域，可以改善物質的物理性質，控制釋放，提供穩定性，保護芯材免受環境影響，屏蔽味道和氣味等。

　　微膠囊造粒儀的高科技含量和成熟應用經驗在酶，制藥，染料，香精香料，微組織，動物或植物細胞的穩定包裹等有專門要求的領域得到了廣泛認可和應用。微膠囊造粒儀可以根據用戶需求調節制造出0.15-2mm的微膠囊顆粒，或不同流體的包芯包裹，或選擇滅菌條件造粒收集。

　　微膠囊造粒儀就是將固體、液體或氣體物質包埋、封存在一種微膠囊內，成為一種固體微粒產品的技術，這樣能夠保護被包裹的物料，使之與外界隔絕，微膠囊造粒儀達到zui大限度地保持其原有的色香味、性能和生物活性，防止營養物質的破壞與損失。

　　微膠囊造粒儀的特點：

　　微膠囊造粒儀的核心物質，其特點與微膠囊前有所不同，可歸納為如下：

　　（1）將液體或半固體的物料轉化為固體粉末可以使核心物質穩定化，貯存期延長。

　　（2）經微膠囊造粒儀的核心物質將以一定速率逐漸釋放，在食品中加入膠囊化的風味劑，回味延長。

　　（3）微膠囊造粒儀隔離物料，起保護作用，微膠囊造粒儀防止光、水、溫度、氣體可能引起的物料變質。

　　（4）掩蓋不良風味，如異味、苦味、辛辣味等。

　　（5）膠囊化對食品的質構有改善作用，同時由于膠囊化可降低風味物質的損失，提高利用率。