我國對膳食纖維的制備技術研究、應用技術研究和生產都還處于起步段。國內一些科研機構和廠家開始推出多項膳食纖維加工技術和產品。在膳食纖維的制備和應用主要進行了以下幾個方面的研究：

1、膳食纖維制備原料的研究；

在我國，有著豐富的纖維素原料，可以用于制備膳食纖維的原料很多，如：麥麩、米糠、蔗渣、甜菜、蘋果渣等。

2、膳食纖維制備方法的研究；

   國內關于膳食纖維制備方法的研究中，大多是采用了化學分離法或化學試劑和酶結合的方法。

3、膳食纖維改性的研究；

   不可溶性膳食纖維可以采用一些物理化學方法處理改性，以提高可溶性膳食纖維的含量。

4、膳食纖維在食品加工中的應用研究；

     如果汁、飲料、面條、面包等食品。

5、膳食纖維生理功能的研究；