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2018
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低溫和低濕的干燥條件

為了避開Tg或熱敏性生物活性物料,要求采用經(jīng)除濕而且溫度很低的空氣進(jìn)行噴霧干燥。國外稱為BIRS流程,其進(jìn)風(fēng)溫度只有60℃,整個過程僅僅是濕度發(fā)生變化而溫度變化不大。這種過程的干燥速率相對較低因此干燥塔顯得很高,以此來保證它所需要的時間。在番茄粉和分散染料生產(chǎn)中均有類似流程。
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細(xì)粉返回

從旋風(fēng)分離器下部分離出的細(xì)粉重新回到霧化區(qū)可以促使產(chǎn)品團(tuán)聚,顆粒增大,表面干燥,Master′s等有過闡述。在細(xì)粉回流時應(yīng)當(dāng)注意是必須用濃相氣流輸送,若采用稀相輸送,即使細(xì)粉到達(dá)了霧化區(qū),大量的空氣相對于很少的干粉使液滴與干粉不可能碰撞而失效。細(xì)粉返回的區(qū)域也可以設(shè)置在干燥塔內(nèi)壁。夾帶細(xì)粉的空氣從圓周的切線方向進(jìn)入干燥塔,使塔壁形成一股薄的氣膜,氣流可以吹去吸附在塔壁的干粉。進(jìn)入的氣流同樣要顧及空氣的相對濕度不能太高,如它是冷卻干粉以后的熱氣流,則由于氣體升溫相對濕度下降而無...
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2018
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干燥塔壁冷卻

在干燥塔的塔壁保溫區(qū),去掉保溫棉使之進(jìn)入常溫空氣,這部分空氣在受熱后可以進(jìn)入空氣加熱器,因此熱量并未浪費(fèi)。這種塔型要求塔徑適當(dāng)放大,因靠近塔壁的空氣層溫度較低不屬于正常的干燥區(qū),其次要求保持冷卻氣流在干燥塔外壁四周均勻流動,不允許有偏流和死角。此法已經(jīng)在糖類物料的噴霧干燥中有效的使用。對于其他的熱敏性物料如有生物活性(效價)要求的多氧菌素、肝素等,噴霧干燥設(shè)備作者也采用類似的方法。采用這種方法時應(yīng)密切注意干燥塔內(nèi)壁的空氣相對濕度的增加,在噴霧干燥正常運(yùn)行時空氣中含有大量水分。
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2018
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含糖物料噴霧干燥的對策

正確選擇設(shè)計(jì)參數(shù),合理配置干燥設(shè)備含糖物料不一定全部指(純)糖類物料。也包括了含糖植物如中草藥中的當(dāng)歸液,造紙黑夜中含有的糖酸,蔬菜類(如番茄汁)和水果類汁液,淀粉,纖維素的水解產(chǎn)物等復(fù)合糖類化合物。針對不同含糖量,測出Tg,制定干燥的操作條件,選擇設(shè)計(jì)參數(shù)是zui根本的方法。首先要使工藝流程走通,不粘壁,不結(jié)塊,產(chǎn)品能保證質(zhì)量。其次要求熱能和動力消耗的合理性,減少盲目放大,降低多余動力消耗,以及操作方便等因素。例如乳糖干燥的出口尾氣溫度不應(yīng)大于101℃。同時應(yīng)當(dāng)盡量在制造流...
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2018
2.27

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2.27

物理法的優(yōu)點(diǎn)

物理法的優(yōu)點(diǎn)是保留了原有糖類的口味。麥芽糖也有α和β兩種同分異構(gòu)體存在,當(dāng)α-麥芽糖轉(zhuǎn)變?yōu)棣聭B(tài)時完成單羥基麥芽糖結(jié)晶化,使原來α-麥芽糖的吸濕性大為下降。Yoshi986年就提出了工業(yè)化生產(chǎn)β-單羥基麥芽糖的詳細(xì)報(bào)道。將質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%的玉米淀粉漿調(diào)節(jié)pH值6.0,加入α-淀粉酶菌,液化結(jié)果DE為6.0。在55℃下加入β-淀粉酶和異戊體假單胞菌經(jīng)48h糖化后糖的組成為麥芽糖75%、葡萄糖0.5%、麥芽三糖15%,其余為麥芽寡糖(聚合度較高的麥芽糖化合物),用活性炭和離子交換樹脂...
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2.27

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改性低分子糖的方法-物理法

所謂物理法就是指在一定條件下,經(jīng)過溫度、壓力等條件變化使低分子糖的晶形發(fā)生變化。如無水α-D-六環(huán)葡萄糖熔點(diǎn)為146℃,在108℃條件下會轉(zhuǎn)變?yōu)闊o水β-D-六環(huán)葡萄糖,熔點(diǎn)上升至148～150℃,溶解度也從(25℃)62%上升至72%。乳糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖,都可以經(jīng)過結(jié)晶及在一定條件下轉(zhuǎn)化成β態(tài),從而改善它的吸濕性,同時對產(chǎn)品的后處理及儲存都帶來方便。Master′s在乳品干燥一章也述及了乳糖的結(jié)晶轉(zhuǎn)態(tài)處理方法,糖的其它衍生物如山梨糖醇等也可以用類似方法進(jìn)行。
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2018
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2.27

改性低分子糖的方法-化學(xué)法

Timothy提出讓小分子糖與金屬陽離子結(jié)合,形成金屬陽離子與糖的絡(luò)合物,使之在噴霧干燥后的產(chǎn)品具有抗吸濕性和流動性。其中效果比較明顯的是二價和三價正離子如CaO、NaOH、KOH等,其它如鎂、鍶、鋇、鋅等化合物加到(DE值36～100)玉米糖漿中(糖漿中包含果糖和葡萄糖)。發(fā)現(xiàn)在噴霧干燥過程中及干燥后的產(chǎn)品抗吸濕性大為改善。實(shí)驗(yàn)是把堿性二價或三價陽離子鹽類加到糖漿中。正離子游離出來與一個或多個低價分子糖(單糖、二元糖或其混合物)形成糖的正離子絡(luò)合物或多價正離子基團(tuán)。加入到低...
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添加劑對玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度的影響

為了順利進(jìn)行噴霧干燥,方法之一是升高含糖物料的Tg值。高M(jìn)r聚合物具有較高的Tg值,故可升高混合物的Tg值。在我國的噴霧干燥企業(yè)通常用添加麥芽糊精來升高混合物的Tg值。麥芽糊精的Tg值是根據(jù)它的等效葡萄糖值(DE)的比例來決定的。它從100～243℃間變化。添加物的種類很多,但必須不要降低原來物料品質(zhì)和價值,同時有的高分子化合物會提高混合后液體的粘度,使噴霧發(fā)生困難。在食品工業(yè)中往往因添加物過量而使食品的原味發(fā)生變化。除了糊精變性淀粉類以外的添加劑,工業(yè)上還有用果膠、羧甲基纖...
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